Smak świąt prosto ze straganów - kupcy z wrocławskich targowisk dzielą się przepisami i poradami

Targowiska Wrocławia zaczynają pachnieć świętami – od choinek po bakalie. Kupcy sprzedający na osiedlowych straganach opowiadają o ostatnich zakupach, pokazują ceny i podsuwają przepisy, które warto wprowadzić do wigilijnego menu. Wśród stoisk są i ci, którzy szykują choinki, i tacy, którzy do końca będą wydawali zamówienia na zakwas czy suszone grzyby.

• Targowiska Wrocławia warte odwiedzenia przed świętami
• Na minitargowisku przy Lotniczej - choinki, lampki i ostatnie dzwonki zakupów
• Przepisy ze straganów - od pierogów i krokietów po kutię

Targowiska Wrocławia warte odwiedzenia przed świętami

Biuro Rozwoju Gospodarczego UMW rekomenduje kilka miejsc, gdzie łatwo skompletować świąteczne składniki od producentów z regionu. Warto zajrzeć między innymi na:

• Ryneczek Jemiołowa - ul. Grochowa 13
• Bazar Komandor - ul. Komandorska/Radosna 38
• Targowisko przy ul. Krynickiej - ul. Krynicka 1
• Targowisko Niedźwiedzia - ul. Legnicka/Niedźwiedzia 1
• Minitargowisko - ul. Lotnicza (rejon DH ASTRA)
• Targowisko Orzechowa - ul. Orzechowa 2 a
• Targ na Ptasiej - ul. Ptasia 12
• Minitargowisko - ul. Żmigrodzka/Broniewskiego

Na stoiskach znajdziecie zarówno świeże warzywa i owoce, jak i bakalie, zakwas do barszczu, suszone grzyby, a także wyroby rzemieślnicze i choinki sprowadzane od lokalnych plantatorów.

Na minitargowisku przy Lotniczej - choinki, lampki i ostatnie dzwonki zakupów

Na Lotniczej trafiliśmy na stoisko, gdzie drzewka ustawione są jedno obok drugiego. Sprzedawcy podają orientacyjne ceny: świerki od 100–150 zł, jodły od 200–400 zł, ale zdarzają się też klienci rezerwujący drzewko znacznie wcześniej.
Na straganie z oświetleniem fachowiec doradza klientom, ile lampek wybrać do konkretnej wysokości choinki i jak je rozplątać bez nożyczek — praktyczna pomoc, która przydaje się zwłaszcza w ostatniej chwili.

“Będziemy tu też w Wigilię do południa, jeśli jeszcze będą choinki” — mówi Justyna Ambroży, sprzedająca żywe drzewka.

“Żona przygotowuje takie stroiki ze świerku i jodły” — dodaje pan Zbigniew, który sprzedaje jemiołę i gałązki ostrokrzewu.

Kilka praktycznych informacji z Lotniczej:

• Joanna Sajdak ze stoiska warzyw i bakalii będzie obecna do 23.12 — oferuje jajka, zakwas do barszczu, suszone grzyby i bakalie.
• Choinki bywają przycinane „na wymiar” do pomieszczenia; przy większym drzewku sprzedawcy często pomagają zmontować transport.
• Ceny choinek i stroików są podane przy stoisku — zawsze dobrze mieć przy sobie drobne.

Przepisy ze straganów - od pierogów i krokietów po kutię

Kupcy przekazali sprawdzone receptury, które można łatwo odtworzyć w domowej kuchni. Wybrane wskazówki i skrócone wersje przepisów:

• Ciasteczka migdałowe (na kruchym cieście) — ciasto schłodzić około 1 h, piec w temp. 180 st. C przez 8–10 min, po upieczeniu posypać mieszanką cukru pudru i cukru waniliowego.
• Ciasto drożdżowe z masą makową — mak najpierw gotować i dwukrotnie zmielić; masa powinna być wilgotna. Do masy można dodać likier lub sok z cytrusów, jeśli trzeba ją „dopieścić”.
• Barszcz na zakwasie — gotować buraki z warzywami ok. 1,5 h, do gorącego wywaru dodawać zakwas i wodę z moczonych grzybów, nie doprowadzając do wrzenia.
• Krokiety z kapustą i grzybami — suszone grzyby moczyć przez noc, kapustę dusić ~40 min, nadzienie wystudzić przed zawijaniem; krokiety panierować i smażyć po ok. 2 min z każdej strony na maśle klarowanym.
• Pierogi z kapustą i grzybami — ciasto przygotowuje się zalewając mąkę wrzątkiem i dodając tłuszcz, wyrabiać ok. 10 min, gotować ok. 2 min od wypłynięcia; z podanych proporcji wyjdzie ok. 60 pierogów.
• Kutia — pszenicę namoczyć na noc i gotować 3–4 h do miękkości; łączyć z mielonym makiem, miodem, amaretto, rodzynkami i śmietanką; schłodzić przed podaniem.
• Pierniczki – ciasto po schłodzeniu wałkować na grubość 3–4 mm, piec ok. 10 min w 180 st. C; przechowywać w wilgotniejszym miejscu, by zmiękły przed lukrowaniem.

Perspektywa praktyczna i przydatne porady dla mieszkańców:

• Jeśli planujecie przygotować potrawy na kilka dni przed Wigilią, myślcie o tym, które dania zyskają na leżakowaniu - makowa masa, kutia i pierniczki często smakują lepiej po schłodzeniu. Pierogi i krokiety można przygotować wcześniej, częściowo obgotować i schłodzić — dzięki temu da się je łatwiej przechować i odświeżyć tuż przed podaniem.
• Przy zakupie suszonych grzybów zachowajcie wodę po moczeniu – świetnie wzmocni smak barszczu i farszu. Do mas makowych i kutii warto dodać kroplę likieru lub soku z cytrusów, by zaakcentować aromat.
• Zaplanujcie transport choinki z myślą o szerokości drzwi i wysokości sufitu – sprzedawcy często przycinają pień lub wiążą gałęzie na czas przewozu.

Na targowiskach jest świąteczny ruch, ale i praktyczna wiedza — od porad przy doborze lampek, przez gotowe pomysły na dania, po pomoc w zapakowaniu choinki. Jeśli wolicie lokalne składniki i ludzką radę przy wyborze produktów, osiedlowe stragany nadal mają swoją wartość w przygotowaniach do świąt.

na podstawie: Urząd Miasta Wrocław.