Śląskie niebo to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw regionalnych z Wrocławia i Dolnego Śląska. To prawdziwie odświętne danie, które niegdyś pojawiało się na stołach podczas ważnych uroczystości rodzinnych i świąt. Jego wyjątkowy smak – słodko-słony, z lekką nutą wędzonki i owocowej kwasowości – to efekt niezwykłego połączenia składników: wędzonej wieprzowiny, suszonych śliwek i gęstego sosu.
Dawniej Śląskie niebo było daniem luksusowym, bo wędzone mięso i suszone owoce nie należały do codziennych produktów. Dziś ten klasyczny przepis pozwala przenieść się w czasie i odkryć bogactwo dolnośląskiej kuchni, która łączy wpływy polskie, niemieckie i czeskie. Śląskie niebo idealnie pasuje na chłodniejsze dni – syci, rozgrzewa i zachwyca głębią smaku.
Jeśli chcesz spróbować tradycyjnej kuchni Dolnego Śląska, ten przepis będzie doskonałym wyborem!
Przepis na Śląskie niebo
Czas przygotowania: 2 godziny
Porcja dla: 4 osób
Składniki:
- 600 g wędzonej wieprzowiny (np. boczku, szynki wędzonej lub schabu wędzonego)
- 150 g suszonych śliwek
- 500 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa
- Wędzoną wieprzowinę pokrój na grube plastry.
- W dużym garnku zagotuj bulion i dodaj mięso. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aby było miękkie i aromatyczne.
2. Przygotowanie sosu śliwkowego
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż się zeszkli.
- Dodaj mąkę i smaż przez chwilę, aby powstała jasna zasmażka.
- Powoli wlej kilka łyżek bulionu z mięsa, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
- Dodaj suszone śliwki, cukier, ocet oraz cynamon.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje.
3. Połączenie mięsa z sosem
- Do sosu dodaj ugotowane plastry wędzonki i wymieszaj, aby pokryły się gęstym, aromatycznym sosem.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Podanie
Śląskie niebo najlepiej smakuje podane z kluskami śląskimi, ziemniakami lub pyzami, które świetnie chłoną sos. Możesz dodać również modrą kapustę lub buraczki na ciepło, aby dopełnić smak całego dania.
Z czym podawać Śląskie niebo?
- Kluski śląskie – miękkie, delikatne kluski idealnie pasują do gęstego sosu.
- Gotowane ziemniaki – klasyczna opcja, dobrze komponująca się z kwaskowym sosem.
- Pyzy lub kopytka – jeśli chcesz jeszcze bardziej treściwego posiłku.
- Modra kapusta – lekko kwaśna i słodka, podkreśla smak wędzonki i śliwek.
- Buraczki na ciepło – dodają nieco świeżości i koloru do dania.
Dlaczego warto spróbować Śląskiego nieba?
To danie to prawdziwa potrawa regionalna z Wrocławia i Dolnego Śląska, która łączy w sobie głębokie smaki wędzonego mięsa, słodycz suszonych śliwek i kwaskową nutę octu. Jest treściwe, sycące i doskonale wpisuje się w chłodniejsze dni, kiedy potrzeba czegoś rozgrzewającego i pełnego smaku. Jeśli chcesz poczuć klimat tradycyjnej kuchni dolnośląskiej, Śląskie niebo powinno znaleźć się na Twoim stole!
