Wrocławski twist na talerzu. Zwycięzca dostanie staż w restauracji Michelin

Na jednym stole spotkają się smaki wielu tradycji, a o najlepsze dania powalczą kucharze z różnych segmentów gastronomii. Kulinarne Grand Prix Wrocławia wraca po raz trzeci z hasłem „Wrocławski twist”. Stawką w kategorii Fine Dining będzie dziesięciodniowy staż w hiszpańskiej restauracji z gwiazdką Michelin.

• Konkurs pokaże, jak zmienia się kuchnia we Wrocławiu
• Fine dining, bistro i comfort food przy jednym stole
• Nagroda prowadzi do kuchni wyróżnionej gwiazdką Michelin

Konkurs pokaże, jak zmienia się kuchnia we Wrocławiu

Konkurs ma przyjrzeć się temu, jak współcześni szefowie kuchni korzystają z wielokulturowej historii Wrocławia i Dolnego Śląska. W kulinarnym dziedzictwie miasta spotykają się wpływy polskie, czeskie, niemieckie, żydowskie i kresowe. Uczestnicy będą szukać własnej interpretacji tego dziedzictwa, łącząc je z nowoczesnymi pomysłami.

Wrocław nie ma jednej kuchni, którą można zamknąć w kilku charakterystycznych potrawach. I właśnie w tym tkwi jego siła.

Tak o założeniach konkursu mówi Jakub Mazur, wiceprezydent Wrocławia. Tegoroczne hasło brzmi: „Wrocławski twist – tygiel smaków, bogactwo kuchni wielokulturowego Wrocławia i Dolnego Śląska”.

Trzecia edycja wydarzenia odbędzie się w czasie, gdy wrocławska gastronomia coraz mocniej zaznacza swoją obecność w przewodniku Michelin. W 2025 roku wyróżniono w nim 22 lokale z miasta. Rok później pierwsze w historii Wrocławia gwiazdki otrzymały restauracje BABA Beaty Śniechowskiej oraz MOST, którego szefem kuchni jest Łukasz Budzik. W wydaniu przewodnika na 2026 rok znalazło się łącznie 28 wrocławskich restauracji:

• dwie z gwiazdką Michelin,
• 23 z rekomendacją Michelin,
• trzy z wyróżnieniem Bib Gourmand.

Fine dining, bistro i comfort food przy jednym stole

Uczestnicy przygotują autorskie danie główne w jednej z trzech kategorii:

• Fine Dining,
• Comfort Food,
• Bistro.

To rozwiązanie pozwala porównać pomysły restauracji działających w różnych częściach rynku, bez sprowadzania dobrej kuchni wyłącznie do drogich lokali. Jak wyjaśnia Małgorzata Golak z Biura Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia, organizatorzy chcą oceniać nie jeden model restauracji, lecz jakość pracy szefów kuchni, ich pomysły i świadome podejście do produktów oraz dań.

W każdej kategorii jury wybierze od dwóch do trzech finalistów. Finał zaplanowano na 20 i 21 października w restauracjach, w których pracują zakwalifikowani kucharze. Jurorzy ocenią nie tylko smak i jakość potraw, lecz także sposób ich podania oraz obsługę. Dla uczestników oznacza to, że o wyniku zdecyduje całość doświadczenia, a nie wyłącznie pojedynczy składnik czy technika przygotowania.

W jury znajdą się eksperci z Polski i zagranicy. Pracami gremium pokieruje Maciej Dobrzyniecki, prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu. Dania ocenią również:

• Rafel Muria Franch, szef kuchni hiszpańskiej restauracji Quatre Molins z gwiazdką Michelin,
• Adam Pawłowski, pierwszy polski Master Sommelier,
• Yassin Bugajny, zwycięzca drugiej edycji konkursu,
• Jakub Mazur, wiceprezydent Wrocławia,
• Alfred Wagner, prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.

Nagroda prowadzi do kuchni wyróżnionej gwiazdką Michelin

Najwyżej oceniony uczestnik kategorii Fine Dining otrzyma możliwość odbycia dziesięciodniowego stażu w restauracji Quatre Molins w Hiszpanii. Lokal ma gwiazdkę Michelin. Pozostali laureaci mogą zdobyć wielofunkcyjne roboty kuchenne oraz nagrody finansowe w wysokości 5 tys. zł netto.

Łącznie wyróżnionych zostanie sześciu szefów kuchni. Nazwiska zwycięzców zostaną ogłoszone 21 października podczas Wielkiego Finału w Sali Wielkiej wrocławskiego Ratusza.

Zgłoszenia do konkursu są przyjmowane do 30 września. Szczegółowe zasady, regulamin i formularze zgłoszeniowe znajdują się w Biuletynie Informacji Publicznej.

na podstawie: Urząd Miasta we Wrocławiu.